牆壁漏水

　　住在華新村34號西服的李阿姨灌了20年香腸，快來看看她的獨門秘籍
　　李素華做的香腸看起就很有食欲。關鍵字重慶晨報記者 胡傑 攝
　　又要過年了，大街小巷的居民樓里隨處可見掛著晾曬的香腸。一串接一串，看得讓人直流口水。對於系統傢俱灌香腸，可以說每家每戶都有不同的方式，可到底要怎麼做才好吃呢？
　　今天，我們就向大家推薦一位系統家具香腸達人———住在江北區華新社區華新村34號的李素華。她灌的香腸到底有多好吃，問她老公就知道：“不好吃，我能吃這麼多年？”
　　她灌了2找房子0年的香腸
　　昨天上午，華新村34號，隔老遠就能看見，1樓小賣部的門口，一大串香腸正懸在空中。
　　“這是今年的最後一串香腸了，本來早就做完了，多出一節腸衣，我就又買了點肉來做。今年做得多噢，總共做了40斤，可以吃好久了。”說話的小賣部老闆娘，就是香腸達人李素華。
　　她今年43歲，老家在四川廣安，多年前和丈夫搬到重慶生活，並共同經營著這間小賣部。
　　李素華一邊整理著晾衣架上的香腸，一邊說道：“我23歲的時候就會做香腸了，以前在農村老家，每年過年屋頭都要殺豬，然後我就幫父母做香腸。現在雖然出來生活了，但是每年我都還是要做香腸。不做香腸哪兒有過年的氣氛噢。”
　　自製豆瓣醬是秘方
　　如何灌出好吃的川味香腸？一談起這個問題，李素華的臉上便露出得意的笑容。隨後便轉身從店門口的櫥櫃里端出一碗紅色的醬料。
　　“這個是自製的豆瓣醬，我的香腸就靠它了。”李素華說，一般人灌川味香腸只會放辣椒面、花椒面、鹽等一些普通作料，其實放一點豆瓣醬味道會更好。
　　在櫥櫃最下方的柜子里，一個黑色的罈子里裝著滿滿一壇李素華自製的豆瓣醬。除了灌香腸外，平日里家中炒菜或是煮面，李素華都會放入一些。
　　對於豆瓣醬的選材李素華也特別講究，喜歡吃辣的她一定要選用上等的朝天椒。再混入花椒、鹽、生薑、煮好的胡豆瓣、菜油等材料一起放入壇內腌制。
　　李素華最愛的是用柏樹椏或是柚子皮熏過的香腸。“吃起來更香。”但現在自己居住在居民區，如果熏香腸會影響到別人，所以她好幾年沒有吃熏過的香腸了。
　　鄰居托她灌香腸
　　因為李素華灌香腸很講究，所以不少鄰居都來托她灌香腸。居住在附近的胡大姐說：“她做的香腸真的太好吃了，我們雖然也會做，但是都沒有她做的好吃。”
　　今年，鄰居胡大姐和李大姐都買來材料，讓李素華幫忙腌制，她倆自己灌腸。李素華的丈夫嚴賢全，會在妻子灌香腸的時候幫忙打打下手。他打趣的說：“吃了20年了，要是不好吃的話，也不會吃這麼多年。”
　　當提及是否考慮到灌香腸來掙錢，李素華有些不好意思的說：“都是大家捧場，每年給屋頭做也就是圖個氣氛而已，沒想過賺錢。”
　　徵集令
　　華新村34號的李素華、四公里農貿市場的吳師傅、渝中區西三街巫溪農貿市場的潘幺妹，最近，我們的報道給這些香腸達人引來了不少粉絲，不少人打進重慶晨報966966公眾服務中心熱線，想請他們幫忙灌香腸。但我們相信，很多市民還是更願意自己動手灌香腸，感受過年氣氛，卻苦於技術不到家，所以，我們希望有更多的香腸達人撥打966966公眾服務中心熱線，與大家分享你灌香腸的獨門秘方。
　　李氏香腸
　　秘籍
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　　李氏香腸
　　秘籍
　　材料：
　　10斤前夾肉、3兩鹽、0.5兩辣椒面、0.2兩花椒面、0.2兩胡椒粉、1兩白酒、2兩豆瓣醬
　　步驟：
　　1、燒一鍋熱水將豬肉洗凈，瀝水。註意，水不能太燙，能夠用手觸摸最合適。
　　2、將豬肉切成食指差不多粗細的長條狀。
　　3、將準備好的作料腌制豬肉2-3小時。
　　4、將腸衣用熱水清洗，瀝水後，用嘴吹氣，使腸衣膨脹，方便灌香腸。
　　5、將腸衣底部打結，另一端套在灌腸筒。將腌制好的豬肉通過灌腸筒內塞進腸衣內，但一定要將肉塞進。
　　6、用針頭在灌好的香腸錶面扎上一些小孔，為香腸排氣防止爆裂。再用繩子將灌好的香腸捆綁成節狀。
　　7、將成形的香腸放入開水中過一遍，立刻撈起。最後晾曬在通風處。
　　8、如果在不影響他人的情況下，有條件可以使用柏樹椏或是曬乾的柚子皮、橘子皮，將風乾的香腸熏一熏，味道會更好。
　　本組文/重慶晨報記者 聞青　　（原標題：李阿姨灌的香腸的確好吃
她老公和鄰居追了20年
“我的香腸全靠自製豆瓣醬” ）